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在加国超市买鸡蛋一定要仔细看标签,你绝对想不到它藏着多少“秘密”!

  • 卡城东东 发布日期: 2019-05-15 评论: 0 浏览: 3406

鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。清晨迎着阳光,加拿大华人们便开始在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。

那么!问题来了!面对加拿大超市里那些种类繁多的鸡蛋,你将会如何选择?很多人选择鸡蛋大多都考虑的都是鸡蛋的价格,毕竟贵有贵的道理,其实,鸡蛋的好坏与鸡的生存条件以及饲养方式有很大的关系。

别怕!小编这就带你去认识认识哪些是“好蛋”,哪些是“坏蛋”。

加拿大买鸡蛋,要先看懂这4种标签!

标签一 : 看鸡蛋大小

加拿大鸡蛋的包装规格通常分为半打(6只)、一打(12只)和一打半(18只)。当然,在Costco,还能买到比较少见的24只装鸡蛋。

另外,加拿大通用标准委员会(CGSB)以鸡蛋的大小和重量定制了一套分类标准,这每打鸡蛋不仅个数一致,重量上也有相应的标准,分为巨大(jumbo),特大(extra large),大号(large),中号(medium),小号(small)和特小号(pee wee)。

鸡蛋协会用简单图表的形式直观呈现了鸡蛋大小差异。

标签二:看鸡蛋“颜值”

仔细查看鸡蛋的颜值是最能够挑选出高品质鸡蛋的方式,加拿大食物检测机构(CFIA)将鸡蛋分为了三个等级:

A级 (最高):蛋壳干净无裂纹、一个圆形的和中心的蛋黄,一个坚定的白色,一个小的空气细胞、蛋黄圆润致密、蛋白浓稠紧实……作为一颗“好蛋”这几个要素必不可少。

B级:必须满足有一个未破裂的外壳,质地上可以不那么平整光滑,或有一个稍微扁平的蛋黄,或更薄的白色。这个级别的鸡蛋通常用于商业烘焙,也不影响口感。

C级:鸡蛋有破裂或染色的外壳、扁平的蛋黄、大面积白色。通常用于蛋制品的原料。

标签三:看鸡蛋的“家庭背景”

根据母鸡的饲养方式划分,鸡蛋大致可以分为四类:Cage eggs(笼养鸡蛋), Cage free(谷仓鸡蛋),Free Range(走地鸡蛋)和Organic(有机鸡蛋)。

最低等级:笼养鸡蛋Cage

Cage eggs就是“笼子里的蛋”。成千上万的鸡被关在一排排狭小的笼子里,它们没见过阳光,没见过草地,每天就是不停地下蛋,下蛋再下蛋。整个鸡生充满绝望!

再给你们看下它们实际的生存环境,脏乱差,简直就是鸡界中的“贫民窟”!售价自然超级便宜,但这些鸡下出来的蛋能是什么“好蛋”?

次等:室内喂养鸡蛋Cage Free/Barn Laid

Cage Free顾名思义就是不在笼子里的鸡,如下图所示,确实不在笼子里,但仍旧没有走出养鸡场,说白了就是个更大的笼子,价格比Cage eggs稍微贵了一丢丢!

中等:放养鸡蛋Free-Range

Free-Range并不像我们想象的那样,鸡可以在草地上撒欢似地跑。其实只是说鸡可以在室内铺有干草谷糠的地面散步磨爪,不设鸡笼,但不能去室外玩。要知道每公顷母鸡的密度能高达1500至20000只,又哪来的鸡生自由啊~

你以为母鸡们的生活是这样的——

实际上母鸡的生活在昏暗拥挤的仓谷——

尽管这种鸡蛋在超市的售价还真不便宜,大多数人还是毫不犹豫的选择了这种“Free Range”的鸡蛋。

最高等级:有机鸡蛋Organic

走地鸡可在鸡舍外散步,享受日光浴和新鲜空气,这样鸡只生活在一个宽松自由的环境,有助于降低它们感染体外寄生虫的概率。在农场内,产蛋鸡有规律的饮水、进食、产蛋、散步,作息相当规律。

不过它们产的蛋不一定是有机鸡蛋,一般走地鸡饲料使用全素配方,不含任何动物成分、药物或抗生素,但不是经认证的有机饲料。

当然啦,这种贵妇鸡下的蛋也不便宜,真是好蛋不便宜,便宜没好蛋啊!

可是知道这些又有什么用呢,不管鸡是怎么养法,下出来的不还是蛋吗!

告诉你们,才不是咧。

由于走地鸡可以在自然环境自由地走动,又可吃天然的食物(例如草、昆虫和爬虫),所以生的蛋比一般鸡蛋营养得多,尤其是在维他命A、 E、 胡萝卜素和欧米伽3不饱和脂肪酸方面,特别丰富。

标签四:看鸡蛋含金量

加拿大超市里鸡蛋的品牌大致分为几种,每种的成分各不相同。

Omega-3鸡蛋

在母鸡的饲料里添加富含Omega-3的食物比如亚麻籽,昆虫,鱼油或者藻类植物,当母鸡消化亚麻时,一些亚麻酸被分解成DHA,两种脂肪酸都转移到蛋黄中。一个Omega-3鸡蛋通常含有340毫克亚麻酸和75到100毫克DHA。影响价值还算丰富哦~

有机鸡蛋Organic

有机鸡蛋在上文中已有详细解释,具备这个标签的鸡蛋品质也更有保证。

素食鸡蛋Vegetarian

加拿大别出心裁,在超市里还能买到素食鸡蛋,这个标签的蛋,母鸡饲料里就不含有任何动物蛋白,多用大豆和玉米喂养。

无荷尔蒙和抗生素添加 No Hormones or Antibiotics

顾名思义,此类鸡蛋没有注射荷尔蒙也并未使用抗生素,但因为这两种操作在加拿大都是违法行为,不管外包装上是否有这样标注,鸡蛋基本都不会存在着两种操作。

如何选择一颗“好蛋”

1. 买鸡蛋的时候首先认准具备认证标签的鸡蛋,比如“Canada Certified Organic”

除此之外,有这些标签的也都是经过认证的“好蛋”。

2、“一看二摇三试”:

中国农业研究员建议,挑选鸡蛋可以用以下三种直观的方法:

一看:新鲜鸡蛋蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显;

二摇:放到耳边轻轻摇动,听不到声音的是“好蛋”,听到类似水声的是“坏蛋”;

三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是“好蛋”,上浮的是“坏蛋”。

3、观察法:

在没有打开蛋之前,可以通过这些方面判断一个蛋的好坏:

▲鸡蛋愈光滑,反而代表母鸡愈健康、年轻。而蛋壳颜色白或褐的原因在于鸡种,和营养价值无关。

通常白鸡会下白色的蛋,褐鸡就下褐色的蛋。

▲一般人认为“红壳是土鸡蛋,营养价值高”,都是错误的。因为无论鸡蛋是白壳或褐壳,只要来源清楚,一样是好蛋。

▲蛋的大小“不要太大或太小”。太小代表鸡只可能是生病的,可能是感冒、白冠,严重甚至是感染到禽流感;而太大的则可能是因为鸡只〝失眠〞,久久才会产一颗蛋。

▲鸡蛋如果马上就要食用,一定要先经过清洗,因为母鸡是从“泻殖腔”把蛋生出来,往往会混着一些鸡屎。如果没有要马上吃,建议先别急着洗。因为蛋壳上有一片看不见的薄膜,可以防止异物入侵,一旦水洗后薄膜便会遭到破坏。

而在鸡蛋破壳后,则可以通过下面的方式判断:

▲鸡蛋打开后,蛋清要有粘性,特别是当蛋清外溢在蛋壳上,蛋壳可以完全被粘住而不脱落,这个蛋就是“好蛋”。

再者,就是观察蛋黄的状态,一般是观察比例的大小,看隆起的高度,

无论鸡蛋的大小,蛋黄比例一定要大,因为经过激素喂养的母鸡,在卵细胞还没有完全发育成熟就被排出体外,蛋黄的比例一定不大,而“好蛋”的比例可以占到整个摊开鸡蛋的三分之二以上。

蛋黄的颜色并非越深越好,因为蛋黄的颜色是由母鸡吃进什么所决定。如在夏天的时候,鸡会到室外吃草,蛋黄的颜色会深一些,在冬季如果饲料中玉米成分多一些,则蛋黄呈深黄色,如果麦子的成分多一些,颜色就浅一些。即使同一批鸡蛋,蛋黄的颜色也不同,因为有的鸡喜欢到外面吃草,蛋黄颜色就更深,有的喜欢在屋里吃饲料,颜色会相对浅。但最重要的不是看蛋黄的深浅,而是看鸡是否为有机喂养的。

看来想要吃上放心的鸡蛋,我们还是得炼造出一双火眼金睛,毕竟吃可不能马虎,大家好才是真的好,今天小编就说到这里,你们学会如何挑鸡蛋了吗?


来自: 
卡尔加里微生活

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